Lacarne de buey se encuentra justo en el punto óptimo del 15 al 20 por ciento de grasa (a veces se comercializa al revés, como 80 a 85 por ciento de carne magra, o simplemente 80/20, 85/15, etc.). Su profundo sabor a carne con mucha, pero no excesiva, grasa hace que la carne picada sea la mejor para las hamburguesas.
Llevamosa fuego medio la carne molida con estos ingredientes: sal, pimienta, cebolla en polvo, chili, perejil seco, orégano y salsa de soya. El truco es no revolver la carne como siempre se hace sino dejar que uno de sus lado se dore por completo y en ese momento mezclar todo con una cuchara de palo. Luego aplica ajo,
Engrasala parrilla, se creará una capa que evitará que la carne o las hamburguesas se peguen. Podemos ponerle un chorrito de aceite de oliva , no una gran cantidad sino unas gotas que consigan
Comohacer para que no se encoja la carne de hamburguesa. Ya sea que prepares tus hamburguesas en la parrilla, en el horno o en la freidora, queremos que nuestras hamburguesas sean tiernas y jugosas. Pocas cosas nos molestan tanto como morder una hamburguesa dura y seca en una hamburguesa pequeña.
Añadeel azúcar, el aceite y el vinagre de módena, revuélvelo todo, tapa el recipiente dejando una esquina ligeramente abierta, e introduce en el microondas 3 minutos. Remueve un poco la cebolla e introduce el recipiente 3 minutos más. Reserva. Ahora vamos con la carne de hamburguesa :
Añadetrocitos de bacon a la carne picada. Bacon. Nataliya Arzamasova/Shutterstock. Añadir bacon a las hamburguesas mejora mucho el sabor. Si la hamburguesa es gruesa, es preferible añadirlo ya cocinado, para asegurarte de que no se queda crudo. Por otro lado, si la hamburguesa es fina se puede añadir el bacon crudo
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como hacer que la carne de hamburguesa no se rompa
